腌制料的口味描述以及应用范围:用此腌制料对鸡腿进行腌制,可以在家DIY出相应的效果口味,且味道更佳。
腌或作腌制,是一种在中国古始已经相当常见的食物烹调和保存方法,指利用糖、盐、醋或其他调味料来保存肉类或蔬菜等食物,以延长他们的保用期。这些食物在浸泡一段时间后,会有一种与原来食物不同的风味。而短时间的“腌”称“腌味”,一般在煮食前加入调味料,然后等一段时间才以烹调,使调味料的味道更能渗入食物中,有提升食物的味道的功能。
腌料的产生也从餐饮逐渐在家庭普及,为家庭美食创造更多的性,**美味DIY时尚,彻底颠覆繁杂的厨艺,腌料把调味的功能发挥到了大化,把烹饪的工序完全简化,即便不懂油盐酱醋也毫不影响做出美食料理,从而使未来每个家庭用简单的方式完成美味。随着人们的简易快速的需求,将成为未来家庭饮食的重要部分。
腌一腌,更美味
在烤制之前经过腌制的食物,烤出来会更加美味。而腌料一般会包含至少几种调味品,通常有盐、油、醋,再加上其它各色调味。
腌制料使用方法
比如香辣风味腌渍料:添加量4g腌渍料+6+90g肉块,数字也就是百分比,按比例配置拌匀, 在0℃—4℃温度下腌制4—12小时后,或者按比例配置好后,用滚揉机真空低温滚揉腌制,这样可以大大缩短腌制时间,滚揉适合大批量加工生产。腌制好后直接烤、炸、煎或拖糊裹粉或拖糊拍粉炸。
腌制或滚揉时间长短根据肉丁、肉片、肉排、鸡排、鸡柳、牛排、肉块、羊腿、羊排、肉串、鸡翅、鸡腿、鸡块、整只鸡或整只鸭等的大小灵活掌握。
滚揉机=腌制机=腌肉机等。
炸制方法:腌制好的肉类经过穿串或挂糖或裹粉或拍粉后下160℃—172℃油锅炸熟即可,
如肉串、鸡柳、肉排、炸鸡等。炸制时间根据肉的规格大小灵活掌握。
炸鸡类腌料
香辣炸鸡料,香辣味,促肉鲜美。适用炸鸡排、炸鸡块、炸鸡腿。 浓香炸鸡料,奥尔良浓香味。适用炸鸡排、炸鸡块、炸鸡腿。
重辣炸鸡料,有强香浓味,橘。适用炸鸡排、炸鸡块、炸鸡腿。
另有烤鱼料、烤鸭料、烤牛肉料等等。
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